Chassagne-Montrachet blanc 2022, Domaine Aurore Bachelet

Deze Chassagne‑Montrachet van Aurore Bachelet is afkomstig van een zuidoostelijk gelegen perceel beplant met jonge, energieke Chardonnay‑stokken die groeien op een klassieke klei‑kalksteenbodem. De combinatie van frisse hoogte, optimale zonoriëntatie en kalkrijke ondergrond geeft de wijn zijn elegante structuur en subtiele mineraliteit. De druiven worden volledig met de hand geoogst en onmiddellijk zacht geperst, gevolgd door een natuurlijke klaring voor een zuivere fermentatie.

De vinificatie vindt plaats in eiken vaten, waarna de wijn twaalf maanden op hout rijpt om rijkdom en complexiteit te ontwikkelen. Een bijkomende rijping van vijf maanden in inox zorgt vervolgens voor extra frisheid en precisie. Het resultaat is een verfijnde Chassagne‑Montrachet met aroma’s van wit steenfruit, florale toetsen en een lichte boterachtige nuance, gedragen door een levendige mineraliteit. In de mond toont de wijn zich gul en rond, maar steeds perfect in balans, met een elegante, langdurige afdronk die typisch is voor het terroir van Chassagne.

Deze cuvée is een veelzijdige begeleider aan tafel en past prachtig bij risotto met speck, lotte met beurre blanc, gegrilde vis of romige groentengratins. Afhankelijk van de jaargang kan de wijn enkele jaren rijpen, waarbij de complexiteit en aromatische diepte verder toenemen.