Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024, Aurore Bachelet

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune van Aurore Bachelet is een elegante en terroirgetrouwe Pinot Noir afkomstig van wijngaarden met een zuidoostelijke oriëntatie en kalkrijke kleibodems. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, leveren druiven met een mooie concentratie en finesse, wat typisch is voor deze hoger gelegen appellatie die bekendstaat om haar frisse en verfijnde stijl.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan eerst een koude pre-fermentatieve maceratie om de aromatische expressie te versterken. De fermentatie verloopt gedurende ongeveer vijftien dagen in cuves, met regelmatige pigeages en remontages voor een zachte extractie van kleur en tannines. Na de gisting rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door een verdere verfijning van vier maanden in inox, wat zorgt voor een mooie balans tussen structuur en frisheid.

In het glas presenteert deze Pinot Noir zich met een heldere, elegante kleur en een verfijnd aromatisch profiel waarin rood fruit en subtiele kruidige tonen centraal staan. In de mond is de wijn soepel en evenwichtig, met zachte tannines en een frisse ondertoon die voor spanning zorgt. De afdronk is harmonieus en elegant, wat deze wijn bijzonder veelzijdig maakt aan tafel. Hij combineert uitstekend met gerechten zoals paddenstoelenbereidingen, gegrild vlees of zachte kazen en kan bovendien nog enkele jaren verder rijpen op fles.