Au fil de narosse 2022, Aurore Bachelet

Het domein ligt op de hoogten van Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune, waar het domein van Aurore zich bevindt. Haar kelders en wijnmakerij zijn gelegen aan de voet van de 'Trois Croix, in een ware oase van rust. Een omsloten wijngaard grenst aan dit authentieke en historische Bourgondische eigendom.

Afgestudeerd aan een handelsschool en verrijkt door internationale ontdekkingen, besluit Aurore terug te keren naar haar Bourgondische roots. Na een opleiding in de wijnbouw en oenologie, staat Aurore vijf jaar lang zij aan zij met haar vader, Vincent. Tegelijkertijd werkt ze hard aan de ontwikkeling van haar eigen domein.

In de gastronomie worden de gerechten gemaakt met authentieke en pure ingrediënten, en hetzelfde geldt voor wijn. De productie van mooie druiven is de sleutel tot het verkrijgen van een goede nectar.

Er is zo weinig mogelijk tussenkomst tijdens de vinificatie. De druivenpluk gebeurt handmatig en geplaatst in kleine bakken om te voorkomen dat die geplet worden tijdens het vervoer. Daarna worden de trossen zorgvuldig gesorteerd om alleen de gezonde vruchten te behouden.

Rijping in eikenhouten vaten voor 12 maanden en vervolgens in roestvrijstalen cuves gedurende 4 maanden.

Deze wijn past perfect bij gegrild wit vlees of zachte kazen.